Le couscous d'Annick

Coucous d'Annick

Ingrédients :

500 gr de graines de couscous (moyen)

3 oignons

2 gousses d'ail

500g de tomates

1 poivron vert

2 bocaux de pois chiche

6 courgettes

500g de haricots plats

1 tranche de courge (potiron)

1 paquet de fonds d'artichaut (Picard)

7 ou 8 carottes

1 poireaux (gros)

du safran (3 petites doses)

épices "Ras El Hanaut"

1 branche de céleri

1 paquet de raisins blonds (les faire tremper dans de l'eau chaude 1h avant de les mettre dans la semoule)

2 escalopes de poulet

4 cuisses de poulet

1 épaule d'agneau coupée en morceaux

1 morceau de bœuf coupé (jumeau ou morceau à braiser)

merguez

Huile d'olive, Beurre, Poivre

Préparation

Dans un grand récipient faire revenir dans l'huile d'olive et du beurre les morceaux de viande, (salés, poivrés) à tour de rôle, et les mettre une fois dorés, dans un plat.

Dans le suc (jus restant au fond du récipient) faire dorer les oignons et l'ail, puis le poivron coupé en morceaux, ajouter ensuite les tomates coupées.

Ajouter de l'eau à mi-haateur, bien remuer, puis mettre les carottes, le poireau, 1 bocal de pois chiche, les haricots plats épluchés, la branche de céleri, saler, poivrer, ajouter le safran plus les épices "Ras El Hanaut". Ajouter la viande, laisser cuire 2 heures à feu doux

½ à ¾ heures avant la fin de la cuisson ajouter les courgettes coupées, la courge et les fonds d'artichaut.

Faire cuire les merguez

Faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet (par petites quantités sinon elle risue de coller), bien l'aérer en la remuant, ajouter des morceaux de beurre, les raisins que l'on aura épongés et les pois chiche (2^ème bocal) qu'on aura également épongés délicatement, bien remuer. On peut la préparer à l'avance et la chauffer au dernier moment.

Bon appêtit

Comments

[Patrice]

Si j'ai bien compris, c'est un couscous sans couscoussier ! Merci de la préciser.