le port de Loguivy de la Mer

 


l'ile de Bréhat au fond et le phare La Croix

Comments

[Linda & Picasso ::0079::0071::]

coucou et bon 15 Aout ! ici sous de grosses pluies , mais c'est aussi la féte du genièvre alors voilà une recette


 



INGREDIENTS


Pour 6 personne(s)

cailles (6 de 150 g)
barde (250 g (très fine))
genièvre pur malt (1 verre à madère)
raisin blanc (500 g)
huile (2 cuillerées à soupe)
beurre (150 g)
fécule de pomme de terre (1 pincée)
pain de mie (6 tranches)
sel
poivre
muscade 
 




PREPARATION


 



Parer, brider et barder chaque caille

Si vous avez des petites cailles d'élevage, les embrocher sur un bâtonnet deux par deux, les barder, saler et poivrer l'intérieur

Dans une casserole à fond épais, les faire dorer rapidement sans matière grasse, jeter la graisse, essuyer la cocotte avec un papier absorbant

Remettre une cuillère à soupe de beurre et les cailles, faire chauffer jusqu'à ce que le beurre chante sans brunir, arroser avec le genièvre pur malt

Couvrir et éteindre le feu

attendre cinq minutes pour que le parfum du genièvre pénètre les cailles

Pendant ce temps, presser le tiers des raisins

Délayer dans le jus une demi cuillerrée de fécule, en mouiller les cailles

A tout petit feu, faire mijoter 25 à 30 minutes après avoir salé, poivré et muscadé

Faire chauffer les grains de raisin restants dans une cuillerrée à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils commencent à perdre leur transparence

Faire dorer les tranches de pain de mie au beurre et à l'huile

Dresser le plat de service en disposant les cailles sur les croûtes, les raisins autour, et napper avec la sauce


et bon appetit!!


et comme tu es au bord de mer tu peux le faire avec du poisson!


Bisousssssss

[Pierre]

Pas de vacances pour les blogs Je fais sans doute le treizième com, un vendredi 13


Je ne suis pas supersticieux, mais je te souhaite beaucoup de soleil breton


Amitié A +

[L@urence]

j'aime ces ambiances de bateaux, de mer ...

[miriel:0091:]

un bâteau, ça fait toujours rêver....bisou Maurice

[Sylvaindu29]

Très beau aussi à marée basse. Bréhat, quelle jolie petite ile...Bonne soirée.